Кетчуп из клубники с хариссой

Идея домашнего кетчупа посещает меня, как правило, в конце лета – начале осени, когда помидоры наиболее дешевы. Потому что из чего же еще делать кетчуп, как не из помидоров?

В блоге есть рецепт такого домашнего кетчупа, который пользуется у нас неизменным успехом.

Но вообще-то кетчуп можно готовить из разных ягод (а помидор в ботаническом отношении – это именно ягода). Вслед за Йотамом Оттоленги приготовила клубничный кетчуп с хариссой. По вкусу немного напоминает ткемали, по степени остроты – настоящую аджику. Впрочем, остроту вы можете контролировать самостоятельно, памятуя о том, что харисса – это специя не для слабых духом.

Клубничный острый кетчуп, как нетрудно догадаться, очень хорош к любому мясу на гриле, в особенности, к баранине.

Семейство поначалу настороженно восприняло эту мою новую затею, но затем с энтузиазмом поддержало, и клубничный кетчуп был съеден буквально за несколько дней. Вернусь из отпуска – обязательно приготовлю новую партию.

Филипп не ест клубничный кетчуп с хариссой, но с удовольствием его фотографирует

Мои внуки острого не едят, но старший, Филипп, с удовольствием сфотографировал клубничный кетчуп, а затем и расправился с теми ягодами, которые использовал для антуража.

Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Варите в кастрюле на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая, пока масса не уменьшится вдвое.

Переложите в стерилизованные банки и храните в холодильнике.