Идея домашнего кетчупа посещает меня, как правило, в конце лета – начале осени, когда помидоры наиболее дешевы. Потому что из чего же еще делать кетчуп, как не из помидоров?
В блоге есть рецепт такого домашнего кетчупа, который пользуется у нас неизменным успехом.
Но вообще-то кетчуп можно готовить из разных ягод (а помидор в ботаническом отношении – это именно ягода). Вслед за Йотамом Оттоленги приготовила клубничный кетчуп с хариссой. По вкусу немного напоминает ткемали, по степени остроты – настоящую аджику. Впрочем, остроту вы можете контролировать самостоятельно, памятуя о том, что харисса – это специя не для слабых духом.
Клубничный острый кетчуп, как нетрудно догадаться, очень хорош к любому мясу на гриле, в особенности, к баранине.
Семейство поначалу настороженно восприняло эту мою новую затею, но затем с энтузиазмом поддержало, и клубничный кетчуп был съеден буквально за несколько дней. Вернусь из отпуска – обязательно приготовлю новую партию.
Филипп не ест клубничный кетчуп с хариссой, но с удовольствием его фотографирует
Мои внуки острого не едят, но старший, Филипп, с удовольствием сфотографировал клубничный кетчуп, а затем и расправился с теми ягодами, которые использовал для антуража.
Ингредиенты:
- 500 гр. спелой клубники;
- 2,5 ст.л. яблочного уксуса;
- 1 ч.л. хариссы;
- 2 ст.л. сахарной пудры;
- 1 ч.л. лимонной цедры.
Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
Варите в кастрюле на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая, пока масса не уменьшится вдвое.
Переложите в стерилизованные банки и храните в холодильнике.