Киш с цветной капустой, шампиньонами и сыром фета

Автор: | Опубликовано: 9/04/15

Для человека, который недолюбливает цветную капусту и не устает в этом признаваться, я достаточно часто ее готовлю на разный манер: от итальянского минестроне до индийской пасанды и даже в составе начинки самос, а равно в сочетании с нутом, кускусом, зеленым горошком и киноа.

Чего пока не пробовала, так это приготовить киш с начинкой из цветной капусты. Исправляюсь.

Ингредиенты:

  • Для коржа:
  • 200 гр. муки;
  • ¼ ч.л.соли;
  • 100 гр. сливочного масла, порезанного на мелкие кубики;
  • 1 желток;
  • 3-4 ст.л. холодной воды.

Для начинки:

  • ½ кочана цветной капусты;
  • 250 гр. шампиньонов, нарезанных на четвертинки;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец;
  • 5 яиц;
  • 120 мл молока или сливок;
  • ½ ч.л. тимьяна;
  • 120 гр. сыра фета.

Нагрейте духовку до 200С.

Для теста смешайте в чаше комбайна муку с солью, добавьте кусочки масла и перемешайте до образования крошки. Влейте желток и несколько ложек воды. Как только тесто соберется в шар, заверните его в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

Или в миске смешайте муку с солью, добавьте холодные кусочки масла и пальцами перетрите до получения крошки. Сделайте в середине углубление, влейте желток и немного холодной воды. Ножом смешайте тесто с водой, подливая небольшими порциями, пока не получите тесто. Вымешивайте 2 минуты, а затем заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Выложите охлажденное тесто в смазанную сливочным маслом форму для запекания (26 см), подняв края на 4 см. Проткните поверхность пласта в нескольких местах вилкой, накройте бумагой для запекания, а сверху разместите груз (крышка или шарики для выпечки или фасоль) и поставьте в духовку на 10 минут. Затем уменьшите нагрев духовки до 180С, уберите груз с бумагой и запекайте еще 5-6 минут.

Увеличьте нагрев духовки до 200С.

Цветную капусту разберите на соцветия.

Смешайте капусту с шампиньонами, полейте оливковым маслом и посыпьте солью и черным молотым перцем. Выложите на противень, застеленный бумагой для запекания или кулинарным ковриком и запекайте в духовке около 20-30 минут, пока овощи не зарумянятся. Несколько раз перемешайте овощи.

В миске смешайте обжаренные овощи, яйца, сыр фета, молоко и тимьян.

Выложите массу в подготовленную форму и запекайте в духовке при 190С около 30-35 минут.

Киш готов, если зубочистка, вставленная в центр киш, выходит сухой и чистой.

Киш с цветной капустой, шампиньонами и сыром фета
3 | Голосов: 2

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 4

  1. Julia
    9 апреля, 2015 6:16

    Надо попробовать. Вспоминаю Вашу цветную в пармезане….которая была совершенно бесстыдно съедена за минуту (правда, в одно лицо, муж из вашего лагеря «недолюбливателей») :)))

    Цветная капуста с нутом или киноа?? Наверное, очень интересный вкус.
    А вообще, я заметила, что последнее время «киноа — наше всё!» Разделяю эту любовь и жду новые рецептики с киноа.
    Тихоокеанский привет семейству.
    :))

  2. Ольга Бакланова
    9 апреля, 2015 7:13

    Юля, это Вы точно подметили. Я для себя киноа открыла пять лет назад примерно. Как бывает со всяким новым продуктом, поигралась в него — и поостыла. Но после того, как съездила в Перу в начале нынешнего года, увидела, как киноа растет, попробовала, как ее готовят перуанцы, давняя привязанность вспыхнула с новой силой. Так что ждите — на днях дождетесь очередного рецепта с киноа. :)

  3. Julia
    10 апреля, 2015 10:56

    Отлично! Жду. Я тоже страстная поклонница киноа. И тут киноа есть в продаже.

    Пока что я открываю для себя мощное количество перцев с самым разным вкусом.
    А риса стольких сортов я, пожалуй, не видела даже в Азии. Вот ведь удивительно!

    Оля, вопрос как к специалисту по латиноамериканской кухне, вернее, продуктам.
    Почему местные куры *(эээ…в виде мяса) такого желтого-прежелтого цвета? Подозреваю, от кукурузы?
    И все такие толстушки (даже маленькие и юные)! Приходится полностью снимать шкурку и срезать жир ( мнооого жира).

  4. Ольга Бакланова
    11 апреля, 2015 8:29

    Я тоже подозреваю, что дело в корме, Юля, хотя, признаюсь, никогда над этим не задумывалась. В Панаме, где мы долго жили, из домашних кур готовили восхитительно вкусный санкочо, вкус которого помню до сих пор.

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.