Киш со спаржей и сыром фета

Спаржа — командный игрок. Даже самые большие ее ценители не станут есть спаржу без голландского соуса или хотя бы без растопленного сливочного масла.

Но то — белая спаржа, королева бала. Более скромная зеленая спаржа требует еще больших ингредиентов, чтобы выявить свой вкус. Хорошая идея в этом смысле — приготовить со спаржей простой киш, в начинке которого она будет с удовольствием соседствовать с сыром фета.

Такой киш может быть и закуской, и завтраком, или даже полноценным ланчем.

В миске смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками и охлажденное масло и перетрите смесь руками или с помощью кухонного комбайна до получения крошки. Добавьте воду, по 1 ст.л., только чтобы собрать тесто в комок. Сделайте из теста лепешку, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.

Когда тесто достаточно остынет, раскатайте его по размеру формы (35х12 см; круглая 22-23 см).

Выложите тесто в форму, поднимите бортики и снова уберите в холодильник, пока будете делать начинку.

Слегка взбейте яйца, добавьте сливки, зеленый лук и черный молотый перец. У спаржи отрежьте толстые и твердые кончики.

Нагрейте духовку до 175С.

В подготовленную и охлажденную форму вылейте яйца со сливками, разложите спаржу, слегка утопив ее и разложите по поверхности разломанный руками сыр.

Запекайте тарт в течение 30 минут, пока начинка не схватится и края теста не подрумянятся.

Дайте отдохнуть 15 минут, а затем нарежьте на порции.