Спаржа — командный игрок. Даже самые большие ее ценители не станут есть спаржу без голландского соуса или хотя бы без растопленного сливочного масла.
Но то — белая спаржа, королева бала. Более скромная зеленая спаржа требует еще больших ингредиентов, чтобы выявить свой вкус. Хорошая идея в этом смысле — приготовить со спаржей простой киш, в начинке которого она будет с удовольствием соседствовать с сыром фета.
Такой киш может быть и закуской, и завтраком, или даже полноценным ланчем.
Ингредиенты:
- Для коржа:
- 1,5 чашки муки;
- ½ ч.л. соли;
- 150 гр. сливочного масла;
- 4-5 ст.л. воды.
Для начинки:
- 4 яйца;
- ½ чашки жирных сливок (20-35%);
- полпучка зеленого лука;
- 1 ч.л. соли;
- 12 стеблей спаржи тонкой;
- 120 гр. сыра фета или брынзы;
- черный молотый перец.
- 1 чашка – 240 мл
В миске смешайте муку с солью. Добавьте нарезанное кубиками и охлажденное масло и перетрите смесь руками или с помощью кухонного комбайна до получения крошки. Добавьте воду, по 1 ст.л., только чтобы собрать тесто в комок. Сделайте из теста лепешку, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.
Когда тесто достаточно остынет, раскатайте его по размеру формы (35х12 см; круглая 22-23 см).
Выложите тесто в форму, поднимите бортики и снова уберите в холодильник, пока будете делать начинку.
Слегка взбейте яйца, добавьте сливки, зеленый лук и черный молотый перец. У спаржи отрежьте толстые и твердые кончики.
Нагрейте духовку до 175С.
В подготовленную и охлажденную форму вылейте яйца со сливками, разложите спаржу, слегка утопив ее и разложите по поверхности разломанный руками сыр.
Запекайте тарт в течение 30 минут, пока начинка не схватится и края теста не подрумянятся.
Дайте отдохнуть 15 минут, а затем нарежьте на порции.