Кисло-сладкая тыква по-сицилийски

Это вторая и заключительная часть рассказа о неожиданных рецептах приготовления тыквы поздней осенью, которые таит итальянская кухня.

В первой части мы готовили маринованную тыкву по-римски (см. здесь). Сегодня осваиваем сицилийский рецепт кисло-сладкой тыквы. Карамелизированный лук в этом рецепте играет ключевую роль.

Нагрейте духовку до 180С.

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте на кусочки 5 мм толщиной и 3 см шириной.

Выложите тыкву на слегка смазанный оливковым маслом противень. Посыпьте небольшим количеством соли и сбрызните оливковым маслом.

Запекайте в духовке в течение 20 минут или пока тыква не станет золотистой и мягкой.

Луковицу очистите от кожуры и нарежьте на тонкие ломтики.

В сковороде в 6 ст.л. оливкового масла обжарьте лук до мягкости. Добавьте уксус, воду и сахар и варите, часто помешивая, пока лук не карамелизируется и масса приобретет консистенцию сиропа и правильный баланс сахара и уксуса.

Когда тыква будет готова, переложите ее в сервировочное блюдо и добавьте лук и соки от жарки.

Перемешайте и дайте постоять некоторое время (несколько часов).