Китайская лапша с соусом тетушки Тао

Если вы любите острый китайский соус Лаоганьма (а кто из пробовавших его не любит этот соус, или приправу тетушки Тао?), то самое естественное приготовить с ним лапшу. Не за горами китайский Новый год, и он спросит строго.

Основной вкус блюду придает Лаоганьма с черными бобами (на днях расскажу о нем подробно), но придется немного потрудиться, чтобы достигнуть правильного баланса, в котором участвуют имбирь, лук, чеснок, китайские соусы, обжаренный арахис и, конечно, зелень.

Я была приятно удивлена, не обнаружив в числе ингредиентов сахар – достаточно большая редкость для китайской кухни.

Китайская лапша с соусом Лаоганьма

Приготовьте соус смешав соевый соус, уксус, зеленый лук, имбирь, чеснок, острый перечный соус, кунжутное масло и кунжутные семечки.

В воке или сковороде с толстым дном нагрейте на среднем огне растительное масло и обжарьте арахис в течение 5-7 минут. Масло от жарки арахиса влейте в соус, а орехи переложите на бумажное полотенце.

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. За минуту до окончания варки добавьте в кастрюлю зеленые листья, проварите минуту и слейте воду.
Полейте лапшу соусом, перемешайте, посыпьте арахисом и кинзой.