На что способен арахис. В Америке один малоизвестный фермер, выращивавший земляной орех, неожиданно для многих стал президентом.
Вы, конечно, догадались, что это был Джимми Картер. В ночь, когда стало понятно, что он побеждает, кто-то из штаба кандидата позвонил маме Картера со словами: «Ваш сын стал президентом!» Мама переспросила: «Президентом чего?»
В кулинарии подобные превращения на основе арахиса мне неизвестны, зато я знаю несколько очень интересных рецептов с этим орехом и соусом на его основе. Ниже – один из них.
Мы как-то обычно относимся к лапше не как к самостоятельному блюду, а, скорее, как к дополнению – в той же китайской кухне. В данном случае это совершенно не так. Вкус у этой лапши настолько яркий, что нет смысла сочетать ее, допустим, с мясными китайскими блюдами; если же на столе есть что-то из мяса или птицы, позаботьтесь сварить простой белый рис, чтобы лучше различать вкусы одного и другого.
Китайская лапша в арахисовом соусе
В тот вечер, когда я готовила лапшу с арахисовым соусом, я не учла этого обстоятельства и поставила на стол еще и тушеную по-китайски курицу, а вот рис сварить поленилась. Было все равно очень вкусно, но урок я усвоила.
Рецепт Анны Джонс.
Ингредиенты:
- Для орехового соуса:
- 5 ст.л. арахисового масла (пасты);
- 5 ч.л. тахини (кунжутной пасты);
- 5 ч.л. соевого соуса;
- 2 ч.л. кунжутного масла;
- 4 ч.л. меда или сиропа;
- 5 ч.л. рисового уксуса;
- 5 ч.л. острого масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченные.
Для лапши:
- 3-4 огурца;
- 250 гр. сухой яичной вермишели;
- 6-8 стеблей зеленого лука;
- 4 ст.л. арахиса, подсушенного на сухой сковороде и слегка измельченного.
Огурцы разрежьте вдоль и чайной ложкой достаньте семена. Огурцы нарежьте на длинные тонкие полоски.
Для соуса смешайте мякоть огурцов с арахисовой и кунжутной пастой, соевым соусом, кунжутным маслом, медом и уксусом до получения однородной массы. Добавьте измельченный чеснок и чили масло.
Отварите яичную вермишель в подсоленной воде в течение 1-2 минут, слейте воду и переложите в миску.
Соус смешайте с вермишелью, добавьте огурцы, зеленый лук, кинзу и посыпьте орехами.