Вся Соль » Рецепты » Второе блюдо » Китайские пельмени в пароварке от Zepter

Китайские пельмени в пароварке от Zepter

Автор: Ольга Бакланова | Опубликовано: 3/09/15

Когда я впервые готовила настоящие китайские пельмени цзяоцзы, то делала это в китайской бамбуковой пароварке. Не думаю, что многие последовали моему примеру: мало у кого на кухне такая пароварка найдется.

Между тем современная посуда вполне заменяет древнее бамбуковое устройство, которое хорошо в ресторане для придания блюду аутентичности, но совершенно не обязательно в домашних условиях.

Тестируя возможности посуды Zepter, я использовала пароварку для приготовления китайских пельменей, и осталась вполне довольна результатом.

Ингредиенты:

Для теста:
2,5 чашки муки;
1 ¼ чашки кипящей воды.

Для фарша:

300 гр. мелких креветок, очищенных от панциря;
200 гр. китайской капусты, мелко нарезанной;
200 гр. молотой свинины;
4-5 стеблей зеленого лука, мелко нарезанных;
2 ст.л. соевого соуса;
2 ст.л. кунжутного масла;
1 ст.л. рисового уксуса;
1 ст.л. измельченного имбиря;
1,5 ч.л. измельченного чеснока;
1-2 ст.л. кукурузного крахмала.

1 чашка – 240 мл

Для теста: положите муку в миску и влейте кипящую воду. Деревянной лопаткой перемешайте.

Когда смесь немного остынет, вымесите тесто руками в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Разрежьте тесто на две части. Из каждой скатайте жгут и разрежьте на 25 кусочков. Или раскатывайте тесто тонким слоем и вырезайте выемкой кружки диаметром 8 см.

У вас должно получиться приблизительно 50 кружков.

Для начинки выложите капусту в миску и добавьте немного соли. Оставьте на 30 минут, чтобы капуста пустила сок. Отожмите капусту и добавьте оставшиеся ингредиенты.

Выкладывайте по 1 ч.л. смеси на кружок теста и лепите пельмени.

Вот как я варила пельмени на пару в кастрюле Zepter.

В большую кастрюлю налила 5-6 см воды, сверху разместила пароварку с пельменями (дно пароварки смазала растительным маслом), накрыла теркой от Zepter, в которой тоже много отверстий, смазала ее растительным маслом и выложила пельмени.