Когда я впервые готовила настоящие китайские пельмени цзяоцзы, то делала это в китайской бамбуковой пароварке. Не думаю, что многие последовали моему примеру: мало у кого на кухне такая пароварка найдется.
Между тем современная посуда вполне заменяет древнее бамбуковое устройство, которое хорошо в ресторане для придания блюду аутентичности, но совершенно не обязательно в домашних условиях.
Тестируя возможности посуды Zepter, я использовала пароварку для приготовления китайских пельменей, и осталась вполне довольна результатом.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 2,5 чашки муки;
- 1 ¼ чашки кипящей воды.
Для фарша:
- 300 гр. мелких креветок, очищенных от панциря;
- 200 гр. китайской капусты, мелко нарезанной;
- 200 гр. молотой свинины;
- 4-5 стеблей зеленого лука, мелко нарезанных;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. кунжутного масла;
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. измельченного имбиря;
- 1,5 ч.л. измельченного чеснока;
- 1-2 ст.л. кукурузного крахмала.
1 чашка – 240 мл
Для теста: положите муку в миску и влейте кипящую воду. Деревянной лопаткой перемешайте.
Когда смесь немного остынет, вымесите тесто руками в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
Разрежьте тесто на две части. Из каждой скатайте жгут и разрежьте на 25 кусочков. Или раскатывайте тесто тонким слоем и вырезайте выемкой кружки диаметром 8 см.
У вас должно получиться приблизительно 50 кружков.
Для начинки выложите капусту в миску и добавьте немного соли. Оставьте на 30 минут, чтобы капуста пустила сок. Отожмите капусту и добавьте оставшиеся ингредиенты.
Выкладывайте по 1 ч.л. смеси на кружок теста и лепите пельмени.
Вот как я варила пельмени на пару в кастрюле Zepter.
В большую кастрюлю налила 5-6 см воды, сверху разместила пароварку с пельменями (дно пароварки смазала растительным маслом), накрыла теркой от Zepter, в которой тоже много отверстий, смазала ее растительным маслом и выложила пельмени.
Накрыла все миской от Zepter, чтобы для верхней части пельменей создавался эффект паровой бани, и включила конфорку на средний огонь.
Через 20 минут после закипания воды пельмени были готовы.