Выражение «китайские церемонии» родилось не на пустом месте. Правильная китайская трапеза регламентирована не меньше, чем самые строгие регламенты, предназначенные для пилотов пассажирского самолета.
Это, в том числе, относится к порядку подачи блюд за китайским столом. Когда в китайском ресторане вы смотрите на крутящуюся круглую подставку, на которой перед вашими глазами мелькают десятки экзотических блюд, менее всего приходит в голову, что этот внешний хаос тщательно организован.
Не сомневайтесь: это так и есть, по крайней мере, если дело происходит в настоящем китайском ресторане, а едоки за столом – настоящие китайцы.
Вок помогает быстро приготовить жареный рис
Предпоследним блюдом на китайском банкете появляется так называемая «лапша долголетия». А венчает трапезу тот самый простой жареный рис, рецептом которого я сегодня хотела бы с вами поделиться.
Жареный рис венчает правильно организованную китайскую трапезу
Другой особенностью китайского застолья является чрезмерное обилие еды. К тому времени, когда на столе появляется рис, большинство едоков уже не в состоянии ничего есть. Поэтому, как правило, жареный рис уносят в коробочках по домам. И на следующий день разогретый жареный рис из части церемонной трапезы становится прекрасной домашней едой.
Ингредиенты:
- 3 чашки отварного риса;
- растительное масло;
- 2 яйца, слега взбитые;
- морковь, нарезанная мелкими кубиками, горсть;
- лук, нарезанный мелкими кубиками, горость;
- ветчина, нарезанная мелкими кубиками, одна горсть;
- зеленая замороженная фасоль, мелко нарезанная, горсть;
- соль, черный молотый перец;
- 2 ч.л. соевого соуса;
- 1-2 стебля зеленого лука, мелко нарезанного.
1 чашка - 240 мл
Нагрейте вок или глубокую сковороду с 1 ст.л. растительного масла на средне-сильном огне. Приготовьте яичницу-болтунью и переложите ее на тарелку.
Влейте в вок немного растительного масла и обжарьте кубики моркови и лука в течение 2 минут или пока слегка не размягчатся.
Добавьте кубики ветчины, зеленую фасоль и, жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
Положите отварной рис, прогрейте, влейте соевый соус и добавьте яичницу, зеленый лук, соль и черный молотый перец.
Жарьте еще 3 минуты и подавайте.