Есть такие рецепты, которые профессионалы называют «рецептами без рецепта». Как пишет в New York Times Сэм Сифтон, это блюдо очень хорошо вписывается в данную категорию.
Действительно, красная рыба запекается в духовке практически без масла и специй всего за 12 минут. Если вы знаете более простой способ приготовить рыбу, поделитесь.
Единственное, что вам надо сделать, прежде, чем отправить филе в печь, намазать куски рыбы смесью коричневого сахара и дижонской горчицы. Вы можете по своему усмотрению варьировать консистенцию этой смеси, добиваясь сладковато-пряного вкуса. Именно поэтому в разделе «ингредиенты» рецепта вы не найдете количества в граммах.
То есть это в прямом смысле слова рецепт без рецепта.
Если вы избегаете сахара, можно запечь рыбу без глазировки, а затем приготовить для нее легкий итальянский соус сальморильо – так поступает мой муж.
Кижуч, глазированный с коричневым сахаром и горчицей
Для этого блюда подойдет любая не очень жирная красная рыба, я готовила чилийский кижуч.
Ингредиенты:
- филе кижуча, нарезанное на куски;
- дижонская горчица;
- коричневый сахар;
- соль, черный молотый перец.
Нагрейте духовку до 200С.
Смешайте горчицу с коричневым сахаром до получения однородной массы.
Куски рыбы обсушите, посыпьте солью и черным молотым перцем.
Выложите рыбу в форму, слегка смазанную растительным маслом.
Смажьте рыбу смесью горчицы и сахара и отправьте в духовку на 12 минут.