Единожды удачно купленная рыба, а именно чилийский кижуч, стала, как пишут в модных романах, протагонистом нескольких отличных блюд.
Сегодня готовлю красную рыбу по рецепту Элисон Роман с ароматными травами, апельсинами и лимонами. Приятной частью этого занятия было нарезать в саду розмарин, тимьян, мяту и орегано, которые нынешним дождливым летом бурно разрослись у меня на даче.
Праздник, который всегда (то есть в течение нашего короткого лета) с тобой: горшки с ароматными травами
Но, конечно, главное – это качественная рыба. Кижуч необыкновенно красив, и еще до того, как вы отправляете филе в духовку, просто-таки требует, чтобы его запечатлели для истории.
У кижуча плотное, очень красивое мясо
Мне не жалко.
Запекая рыбу при температуре 150 градусов в течение 25-35 минут, вы гарантированно получите сочный кусок филе, напитавшийся ароматами и вкусами трав и цитрусовых.
Симфония летних вкусов: кижуч, медленно запеченный с травами и цитрусовыми
Весьма рекомендую.
Ингредиенты:
- 600-700 гр. филе кижуча, без кожи и костей;
- соль, черный молотый перец;
- 2 лимона, тонко нарезанные и 1 ст.л. лимонного сока;
- 1 апельсин, тонко нарезанный;
- 6 веточек тимьяна, орегана;
- 1 чашка оливкового масла;
- 2 чашки свежих трав (петрушка, кинза, укроп, эстрагон).
- крупная соль.
Нагрейте духовку до 150С.
Кусок рыбы, порезанный на несколько частей, посыпьте солью и черным молотым перцем.
На дно противня выложите ломтики лимонов и апельсина, сверху рыбу и травы.
Полейте оливковым маслом и запекайте 25-35 минут или пока рыба не поменяет слегка цвет.
Готовую рыбу полейте лимонным соком, посыпьте свежими травами и крупной морской солью.
Подавайте прямо на противне.