Клафути с голубикой

Юра приехал на дачу с целой корзинкой голубики. Я была совершенно не готова к такому развитию событий и принялась искать по сусекам рецепты. Оказалось, что британский шеф-повар и активный блогер Хью Фернли Уиттингстолл уже обо всем позаботился.

С его легкой руки я сделала легкий летний салат, джем и даже заготовку в виде начинки для зимнего пирога — выложу рецепты в ближайшее время, — но начала с любимого моим семейством клафути.

Конечно, классический клафути – вишневый, который в сезон вишни я и готовлю. Но в сезон голубики нет ничего зазорного в том, чтобы попробовать французскую классику с этой сочной ягодой.

Вот что я вам скажу: очень вкусно. И необыкновенно красиво: почти черная на вид голубика только на фоне теста проявляет свой истинный цвет, который и дал ей название.

Нагрейте духовку до 190С.
Подготовьте круглую форму 25 см в диаметре или прямоугольную 20х25 см. Смажьте форму сливочным маслом.
В миске смешайте муку со щепоткой соли, добавьте сахар.
Яйца взбейте в другой миске и аккуратно влейте в центр муки. Начинайте размешивать от стенок миски. Когда яйца соединятся с мукой, тонкой струйкой вливайте молоко, все время взбивая, пока у вас не получится жидкой тесто.
Выложите ягоды в форму и залейте тестом. Запекайте 35 минут или пока поверхность клафути не станет золотистой. Оставьте охлаждаться.
Подавайте теплым или комнатной температуры, посыпав сахарной пудрой и добавив хорошую столовую ложку взбитых сливок.