У всех рецептов существует два главных источника: нехватка того или иного продукта или, напротив, его избыток. В первом случае возникает кулеш из топора; во втором — например, все рецепты португальских сладостей.
Последние возникали в португальских женских монастырях (их, т.е. пирожные, так и называют: doces conventuais, или «монастырские сладости») на почве избытка яичных желтков. Белки шли на крахмал для монашеских одеяний, а вот из желтков монахини научились готовить самые вкусные в мире пирожные. В свое время я побывала на родине одного из них в средневековой деревне Тентугал, и вы можете подробно прочитать об истории португальского кондитерского дела вот здесь.
Клафути с крыжовником. Фото Филиппа Бакланова
Но вернемся к исходному тезису об источниках новых рецептов. В данном случае у меня на даче пропадал крыжовник. Среди моих домочадцев любителей этой ягоды нет, а выбросить крыжовник рука не поднималась. Поневоле пришлось что-то с ним приготовить.
А что может быть проще клафути? Так в моей и без того немалой коллекции разнообразных клафути (от яблочного, вишневого, сливового и черничного до клафути со спаржей и даже с кукурузой и мангольдом) появился новый рецепт.
Клафути с крыжовником. Фото Даниэля Бакланова
Внуки, которым клафути предназначался на завтрак, в благодарность сами же его и сфотографировали. Почти все фото, которые вы видите на этой странице, сделаны Филиппом и Даней.
Лето само подскажет, из чего приготовить клафути
Ингредиенты:
- 300 молока;
- 3 яйца;
- 60 гр. муки;
- 30 гр. овсяной муки или измельченных овсяных хлопьев;
- 55 гр. коричневого сахара;
- ¼ ч.л. соли;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 150-200 гр. крыжовника;
- масло для смазывания формы.
Нагрейте духовку до 200С.
В миске взбейте молоко с яйцами, сахаром, солью и ванилью. Добавьте муку и перемешайте.
Форму для выпечки (22-23 см) смажьте маслом и вылейте в форму тесто.
Разложите по поверхности крыжовник и запекайте в духовке около 40-45 минут ли пока клафути не зарумянится.
Слегка остудите и подавайте.
Можно посыпать остывший клафути сахарной пудрой.