Клафути с кукурузой и мангольдом

Эта идея Мелиссы Кларк привлекла меня по двум совершенно несхожим причинам. Одним из самых популярных рецептов моего блога вот уже несколько лет остается клафути с вишнями, и я знаю несколько человек, для которых благодаря этому рецепту вишневый клафути стал любимым десертом. Это раз.

Так что мысль приготовить необычный — соленый клафути показалась мне заманчивой. Тем более — и это два, — что одним из ингредиентов является мангольд, который встал во весь рост на моей подмосковной грядке вместе с немым укором: когда же ты мной распорядишься?

Распоряжаюсь.

Неожиданно прожилки мангольда в желтом кукурузно-яичном естестве клафути создали незапланированный художественный эффект.

Нагрейте духовку до 190С.

В большой миске смешайте молоко, сметану, яйца, муку, петрушку, укроп, ½ ч.л. соли и ½ ч.л. черного молотого перца. Вмешайте в смесь ¾ чашки тертого сыра.

Лук порей разрежьте вдоль пополам, а затем тонкими полукольцами.

Нагрейте в большой сковороде (сковорода должна быть с ручкой для духовки) на среднем огне оливковое масло. Добавьте лук порей и жарьте 10 минут. Положите в сковороду кукурузные зерна, чеснок и щепотку соли и жарьте еще 2-3 минуты.

Добавьте крупно нарезанные листья мангольда и жарьте, пока листья не завянут, еще 4-5 минут. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Вылейте яично-молочную смесь на овощи, перемешайте и посыпьте сверху оставшимся сыром.

Запекайте в духовке около 40 минут или пока клафути не зарумянится и схватится.

Готовый клафути сбрызните лимонным соком и посыпьте хлопьями красного острого перца.