Эта идея Мелиссы Кларк привлекла меня по двум совершенно несхожим причинам. Одним из самых популярных рецептов моего блога вот уже несколько лет остается клафути с вишнями, и я знаю несколько человек, для которых благодаря этому рецепту вишневый клафути стал любимым десертом. Это раз.
Так что мысль приготовить необычный — соленый клафути показалась мне заманчивой. Тем более — и это два, — что одним из ингредиентов является мангольд, который встал во весь рост на моей подмосковной грядке вместе с немым укором: когда же ты мной распорядишься?
Распоряжаюсь.
Неожиданно прожилки мангольда в желтом кукурузно-яичном естестве клафути создали незапланированный художественный эффект.
Ингредиенты:
- ¾ чашки молока;
- 3/4 чашки сметаны;
- 4 яйца;
- 2,5 ст.л. муки;
- 2 ст.л. измельченной петрушки;
- 2 ст.л. измельченного укропа (базилика);
- ¾ ч.л. соли;
- ½ ч.л. черного молотого перца;
- 1,5 чашки тертого твердого сыра;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 2-3 стебля лука порея, только белая часть;
- 2 чашки зерен кукурузы;
- 1 большой зубчик чеснока, измельченный;
- 1 пучок листьев мангольда (только листья);
- лимонный сок для сервировки;
- хлопья красного острого перца для сервировки (по желанию).
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 190С.
В большой миске смешайте молоко, сметану, яйца, муку, петрушку, укроп, ½ ч.л. соли и ½ ч.л. черного молотого перца. Вмешайте в смесь ¾ чашки тертого сыра.
Лук порей разрежьте вдоль пополам, а затем тонкими полукольцами.
Нагрейте в большой сковороде (сковорода должна быть с ручкой для духовки) на среднем огне оливковое масло. Добавьте лук порей и жарьте 10 минут. Положите в сковороду кукурузные зерна, чеснок и щепотку соли и жарьте еще 2-3 минуты.
Добавьте крупно нарезанные листья мангольда и жарьте, пока листья не завянут, еще 4-5 минут. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Вылейте яично-молочную смесь на овощи, перемешайте и посыпьте сверху оставшимся сыром.
Запекайте в духовке около 40 минут или пока клафути не зарумянится и схватится.
Готовый клафути сбрызните лимонным соком и посыпьте хлопьями красного острого перца.