Классический омлет от Раймона Блана

Три вещи можно делать бесконечно: смотреть на огонь и воду, а также готовить омлеты.

Я не особенно увлекалась омлетами в предыдущие годы, но со временем оценила это непростое искусство и все чаще практикуюсь в нем.

В принципе, если набить руку, омлет делать не так сложно, а результат всякий раз будет все лучше и лучше.

Классический омлет с сыром и ветчиной от Раймона Блана

Богатым источником вдохновения являются омлеты от французского шефа Раймона Блана. На днях готовила по его рецепту омлет с копченой рыбой. Сегодня – классический омлет с сыром и ветчиной. Вместо ветчины можно использовать нежирную варено-копченую грудинку, как я поступила на этот раз.

Слегка взбейте яйца с небольшим количеством соли и черного молотого перца.

Нагрейте в сковороде сливочное масло, пока оно не начнет пузыриться. Вылейте на сковородку яйца и жарьте несколько секунд.

Как только края омлета начнут схватываться, деревянной лопаткой сдвигайте их в центр, наклоняя сковороду, чтобы яичная масса заполняла освободившееся пространство.

Повторите процесс несколько раз (середина должна остаться мягкой).

Выложите сыр в центр и дождитесь, пока он слегка расплавится. Жарьте еще 30 секунд, затем сложите омлет пополам и выложите на тарелку.

Посыпьте кубиками ветчины.