Теоретически мы все знаем: клубника и помидор суть ягоды. Но одно дело это знать, и совершенно другое – решиться приготовить клубничный гаспачо, где обе ягоды играют равноправные роли.
Я многие годы готовлю классический гаспачо и, конечно же, наслышана о разнообразных вольностях на эту тему. По моим наблюдениям, чем дальше от Андалусии, тем больше охотников насыщать гаспачо разнообразными экзотическими ингредиентами.
В Калифорнии, например, придумали гаспачо с дыней. Я как-то приготовила: вкусно, но какое отношение это имеет к гаспачо?
Однако и испанцы в последние годы все охотнее экспериментируют с гаспачо.
Вслед за ними я также делала гаспачо с черешней по рецепту испанского мишленовского шефа Мартина Берасатеги (очень вкусно, между прочим). В отличие от калифорнийского варианта, это именно гаспачо, а не фруктовый суп.
Наконец, созрела для эксперимента с клубникой.
Клубничный гаспачо
Было любопытно, как соединятся эти две ягоды, и вкус какой из них будет доминировать. Как мне кажется, вкус помидора оказался чуть сильнее, но и клубника дает себя почувствовать. Но главное, вас ни на мгновение не покидает уверенность в том, что вы едите именно гаспачо.
Очень интересный свежий вкус и – идеальный в жару.
На одном испанском сайте прочитала, что клубничный гаспачо, посколько он чуть слаще традиционного и потому особенно нравится детям, — отличный способ приучать подрастающее поколение к настоящему гаспачо.
Ингредиенты:
- 500 гр. помидоров;
- 1 огурец;
- 1 зеленый перчик;
- 500 гр. клубники;
- 90 мл оливкового масла;
- 20 гр. красного винного уксуса;
- 50 гр. сухого белого хлеба;
- вода;
- соль
Помидоры нарежьте кубиками.
Огурцы очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
Перец очистите от семян и нарежьте кубиками.
Выложите все овощи в чашу блендера вместе с сухим хлебом. Добавьте немного соли, воды и влейте уксус. Оставьте на 30 минут.
Клубнику очистите от плодоножек и нарежьте.
Измельчите овощи в блендере, добавьте клубнику и снова измельчите.
Влейте оливковое масло тонкой струйкой при работающем моторе и немного воды до получения желаемой консистенции. Добавьте по вкусу еще соли.
Можно процедить гаспачо через мелкое сито, а можно этого не делать.
До подачи на стол держите гаспачо в холодильнике (минимум 30 минут).