Искусство готовить по сезону, как его понимают в Средиземноморье, это искусство прислушиваться к собственному «Я», т.е. делать то, что душе угодно. Весной хочется чего-то яркого, свежего, и совершенно неважно, будет ли это хрумкая ядреная редиска, ярко-зеленая капуста нового урожая или заморская спаржа, которая так ловко маскируется под европейский ее сезон. Подсматривайте рецепты у известных поваров, пускайте в ход собственную фантазию, все правила хороши ровно настолько, насколько они соответствуют вашему собственному настроению.
Буйство красок. Жареная спаржа и сладкая клубника. Похрустывающие грецкие орехи с кисловатым дрессингом — что может быть лучше этого весеннего салата.
Что нужно:
- 450 гр. спаржи зеленой;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 350 гр. листьев свежего шпината;
- 250 гр. клубники;
- 1/2 чашки грецких орехов;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. малинового уксуса;
- 1 ч.л. сахара;
- 1/4 ч.л. соли.
Поджарьте спаржу в небольшом количестве оливкового масла на сковороде, гриле или в духовке. Крупно порежьте.
Грецкие орехи поджарьте на сковороде.
На блюдо выложите листья шпината, разрезанную на половинки клубнику, спаржу и грецкие орехи.
В чашке смешайте ингредиенты для заправки и полейте салат. Все перемешайте руками.
В сыром виде все эти ингредиенты плохо сочетаются. Но стоит поджарить грецкие орехи и спаржу, как они неожиданно начинают комбинировать с клубникой и нейтральным шпинатом, а общий дрессинг примиряет их всех, создавая новый вкус.