Клюквенный соус вполне мог бы фигурировать вместо яблочного пирога в известной формуле as simple as an apple pie. Более того, у клюквенного соуса гораздо больше оснований считаться наипростейшим блюдом, поскольку, как знает каждый, кто хоть раз готовил яблочный пирог, дело это не настолько простое, как кажется.
В Северной Америке клюквенный соус готовят обычно к индейке на День благодарения, то есть как раз в эту пору. Англичане едят свой клюквенный соус месяцем позже, на Рождество. Предполагается, что английский соус кислее, американский послаще.
А вообще в клюквенный соус можно добавлять множество дополнительных ингредиентов – от орехов пекан и миндаля до корицы, портвейна и апельсинового сока.
Я старалась придерживаться классического принципа простоты и добавила только немного свежевыжатого апельсинового сока.
Ингредиенты:
2 чашки клюквы;
- 1 чашка воды;
- 3 ст.л. сахара;
- щепотка соли;
- 2 ст.л. апельсинового сока или 2 ст.л. апельсинового ликера Grand Marnier .
1 чашка -240 мл.
Сложите ягоды с сахаром, водой и щепоткой соли (без апельсинового сока или ликера в небольшую кастрюлю).
Доведите до кипения и на маленьком огне варите 10-15 минут. Добавьте апельсиновый сок, хорошо перемешайте, накройте крышкой и уберите с огня до полного остывания соуса.
Можно добавить в соус по желанию любые измельченные орехи.