Кнедли из картофеля со сливами по-сербски

Впервые я попробовала кнедли в самолете чешской авиакомпании на пути в Прагу. Было это лет двадцать назад, но до сих пор помню, что кнедли мне страшно не понравились. Последующие попытки распробовать национальное чешское блюдо в Праге также не увенчались успехом. С тех пор считала, что кнедли — это не моё.

Так происходило до тех пор, пока мне не попался на глаза рецепт сербских сладких кнедлей со сливами (точно такой же имеется в Хорватии). Картофельные кнедли со сливами? Это звучало как вызов. Вызов был принят.

Результат оказался совершенно неожиданным. По случаю школьных каникул у меня дома жили внуки, и они восприняли новое блюдо с восторгом и смели тарелку кнедлей за считанные минуты.

У меня не хватило слив на все тесто, поэтому последние кнедли я делала с кусочками яблок, что тоже очень вкусно.

Картофель отварите в кожуре до мягкости. Когда слегка остынет, очистите от кожуры и измельчите в пюре, чтобы не осталось комочков.

Смешайте сахар (оставив 1 ст.л.) с корицей, хлопьями миндаля и ванилью. Отставьте.

Сливы засыпьте 1 ст.л. сахара.

Когда пюре достаточно остынет, добавьте желтки, растопленное масло, разрыхлитель и соль. Начинайте мешать, добавляя муку. Когда вмешаете всю муку, дайте смеси постоять 10 минут.

Раскатайте полученное тесто толщиной 1 см между двумя листами бумаги для запекания, предварительно посыпав листы и тесто картофельным крахмалом, чтобы тесто не прилипало.

Нарежьте тесто на квадраты со стороной 4 см.

Выкладывайте на квадрат половинку сливы и соединяйте края теста. Руками придайте округлую форму.

В большой кастрюле доведите до кипения воду и варите кнедли частями, пока они не будут всплывать на поверхность.

Подготовьте тарелку с хлебными крошками. Как только кнедли всплывут, доставайте их шумовкой и перекладывайте в хлебные крошки, покрыв их со всех сторон.

Когда все кнедли будут готовы, нагрейте в кастрюле растительное масло для жарки во фритюре, слоем 4-5 см.

Обжаривайте кнедли частями в масле до румяного цвета и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Готовые кнедли посыпьте сахарной смесью и подавайте.