Впервые я попробовала кнедли в самолете чешской авиакомпании на пути в Прагу. Было это лет двадцать назад, но до сих пор помню, что кнедли мне страшно не понравились. Последующие попытки распробовать национальное чешское блюдо в Праге также не увенчались успехом. С тех пор считала, что кнедли — это не моё.
Так происходило до тех пор, пока мне не попался на глаза рецепт сербских сладких кнедлей со сливами (точно такой же имеется в Хорватии). Картофельные кнедли со сливами? Это звучало как вызов. Вызов был принят.
Результат оказался совершенно неожиданным. По случаю школьных каникул у меня дома жили внуки, и они восприняли новое блюдо с восторгом и смели тарелку кнедлей за считанные минуты.
У меня не хватило слив на все тесто, поэтому последние кнедли я делала с кусочками яблок, что тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 200 гр. сахара;
- 2 ч.л. молотой корицы;
- 50 гр. стружки миндаля;
- 10 слив, разрезанных на половинки, без косточек;
- 3 желтка;
- 3 ст.л. растопленного сливочного масла;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 2 ч.л. соли;
- 200-300 гр. муки;
- 300 гр. хлебных крошек;
- растительное масло для жарки.
Картофель отварите в кожуре до мягкости. Когда слегка остынет, очистите от кожуры и измельчите в пюре, чтобы не осталось комочков.
Смешайте сахар (оставив 1 ст.л.) с корицей, хлопьями миндаля и ванилью. Отставьте.
Сливы засыпьте 1 ст.л. сахара.
Когда пюре достаточно остынет, добавьте желтки, растопленное масло, разрыхлитель и соль. Начинайте мешать, добавляя муку. Когда вмешаете всю муку, дайте смеси постоять 10 минут.
Раскатайте полученное тесто толщиной 1 см между двумя листами бумаги для запекания, предварительно посыпав листы и тесто картофельным крахмалом, чтобы тесто не прилипало.
Нарежьте тесто на квадраты со стороной 4 см.
Выкладывайте на квадрат половинку сливы и соединяйте края теста. Руками придайте округлую форму.
В большой кастрюле доведите до кипения воду и варите кнедли частями, пока они не будут всплывать на поверхность.
Подготовьте тарелку с хлебными крошками. Как только кнедли всплывут, доставайте их шумовкой и перекладывайте в хлебные крошки, покрыв их со всех сторон.
Когда все кнедли будут готовы, нагрейте в кастрюле растительное масло для жарки во фритюре, слоем 4-5 см.
Обжаривайте кнедли частями в масле до румяного цвета и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Готовые кнедли посыпьте сахарной смесью и подавайте.