Кокосовое карри из свинины с ананасом

Это сингапурское карри удачно балансирует остроту перца чили и тайской пасты карри со сладостью ананаса и тростникового сахара. Как известно, сахар обладает способность скрадывать жар перца.

Другим немаловажным преимуществом этого блюда является то, что оно готовится достаточно быстро, ведь ломтики свинины в нем очень тонкие.

Кокосовое молоко вылейте в миску и оставьте на некоторое время, чтобы сливки собрались сверху. Аккуратно соберите сливки (у вас должно получиться около 1 чашки сливок. Если меньше, добавьте немного кокосового молока).

Выложите сливки в глубокую сковороду и доведите до кипения. Кипятите около 10 минут или пока сливки не свернутся и смесь распадется на масло и хлопья.

Добавьте пасту карри, хорошо перемешайте и варите 4 минуты или пока паста не начнет источать аромат.

Чтобы приготовить тамариндовый сок смешайте 1 ч.л. сухой тамариндовой массы с 2-3 ст.л. теплой воды и оставьте на 10 минут. Отожмите сок.

Выложите в сковороду кусочки свинины, соевый соус, тамариндовый сок и сахар и варите 5-10 минут.

Влейте в сковороду оставшееся кокосовое молоко и положите листики каффира, варите еще 5 минут, затем добавьте кусочки ананаса, уменьшите огонь и варите, пока свинина полностью не будет готова.

Украсьте готовое блюдо тонко нарезанным перцем чили.

Подавайте с отварным клейким рисом.