Кокосовое карри с лососем и пастой мисо

Присутствие пасты мисо в кокосовом карри не назовешь стандартной комбинацией. Как правило, вы готовите либо с кокосом, либо с мисо.

Но в наше непростое время, когда рушатся и более серьезные стереотипы, отчего же не попробовать? Примерно так рассуждала я, читая рецепт Кей Чунь в New York Times.

Оказывается, в этом действительно что-то есть. Мисо немого отбирает вкус у кокоса, но, добавляя свой, создает неожиданную комбинацию, и вы уже не перепутаете это карри с латиноамериканскими и карибскими блюдами из рыбы, которые готовят на кокосовом молоке.

Кстати, помимо лосося и прочей красной рыбы, это карри можно делать с треской и другой белой рыбой, а также с креветками.

Кокосовое карри с лососем и пастой мисо

Насчет креветок, впрочем, у меня есть идея поинтересней, но об этом расскажу на днях.

В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне и добавьте лук, чеснок и имбирь. Жарьте 3 минуты.

Добавьте пасту мисо и жарьте еще 2 минуты, чтобы паста слегка карамелизировалась.

Влейте кокосовое молоко и 1,5 банки воды, дайте жидкости закипеть и варите 5 минут.

Добавьте в сковороду кусочки рыбы и фасоль или шпинат и на небольшой огне прогрейте в течение 5-7 минут.

Уберите с огня, влейте лимонный сок и добавьте кинзу.

Подавайте с отварным белым рисом.