Присутствие пасты мисо в кокосовом карри не назовешь стандартной комбинацией. Как правило, вы готовите либо с кокосом, либо с мисо.
Но в наше непростое время, когда рушатся и более серьезные стереотипы, отчего же не попробовать? Примерно так рассуждала я, читая рецепт Кей Чунь в New York Times.
Оказывается, в этом действительно что-то есть. Мисо немого отбирает вкус у кокоса, но, добавляя свой, создает неожиданную комбинацию, и вы уже не перепутаете это карри с латиноамериканскими и карибскими блюдами из рыбы, которые готовят на кокосовом молоке.
Кстати, помимо лосося и прочей красной рыбы, это карри можно делать с треской и другой белой рыбой, а также с креветками.
Кокосовое карри с лососем и пастой мисо
Насчет креветок, впрочем, у меня есть идея поинтересней, но об этом расскажу на днях.
Ингредиенты:
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 красная луковица, тонко нарезанная;
- 2,5 см имбиря, нарезанного тонкой стружкой;
- 3 зубчика чеснока, тонко нарезанные;
- соль, черный молотый перец;
- 1,5 ст.л. пасты мисо;
- 1 банка кокосового молока;
- 1,5 банки воды;
- 700 гр. филе красной рыбы, без кожи, нарезанной на порционные куски;
- 150 гр. зеленой фасоли или шпината;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- пучок кинзы;
- рис
В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне и добавьте лук, чеснок и имбирь. Жарьте 3 минуты.
Добавьте пасту мисо и жарьте еще 2 минуты, чтобы паста слегка карамелизировалась.
Влейте кокосовое молоко и 1,5 банки воды, дайте жидкости закипеть и варите 5 минут.
Добавьте в сковороду кусочки рыбы и фасоль или шпинат и на небольшой огне прогрейте в течение 5-7 минут.
Уберите с огня, влейте лимонный сок и добавьте кинзу.
Подавайте с отварным белым рисом.