Коктейль из креветок с соусом Акапулько

Когда мы жили в Латинской Америке, коктейль из креветок был самой распространенной закуской, которую можно было заказать в ресторане. Этот вкус впоследствии преследовал меня многие годы, когда я пыталась воссоздать его дома.

За эти годы хорошие креветки стали время от времени появляться в наших магазинах, но вкус, который сохранился в памяти, отдалялся, как линия горизонта, при каждой новой попытке приблизиться к нему. Что-то было явно не так с соусом.

Коктейль из креветок

Это продолжалось до тех пор, пока в моем доме не появилась маленькая книжица «Мексиканская кухня от Сокорро и Фернандо дель Пасо» (La Cocina Mexicana de Socorro y Fernando del Paso). Именно в ней я увидела рецепта коктейльного соуса «Акапулько» (см. здесь). Ничего сложного или экзотического: просто правильное соотношение кетчупа, апельсинового сока и сока лайма.

Уже ради одного этого рецепта стоило покупать книгу, хотя в ней содержится много других великолепных рецептов, не говоря уже о том, что она написана тем импонирующим мне старомодным слогом, который делает вкусной каждую из ее страниц. На днях, наконец, выложу рецензию на это примечательное сочинение.

Теперь коктейль из креветок получается в точности таким, как я его запомнила.

Даже немного обидно: то, что еще вчера казалось таким недостижимым, то, зачем нужно нестись за океан, оказалось таким простым.

Креветки отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут.
Очистите от панциря.

В розетки положите по листику салата, сверху креветки.

Полейте соусом Акапулько и украсьте ломтиком лайма.