Конги за 20 минут

Всякий, кто любит конги, знает, что процесс приготовления этой китайской рисовой каши занимает от полутора часов до одной ночи (если вы используете специальный режим рисоварки).

В древности монастыри в Китае варили конги в огромных чанах в расчете на паломников и голодающих, и это был непрерывный процесс, подобно тому, как плавят чугун в домне.

Поэтому для меня стал откровением экспресс-метод приготовления конги без какого-либо ущерба для вкуса и целебных свойств. Поскольку я уже подробно писала о свойствах классической конги, остановлюсь на том, как, оказывается, можно ее быстро приготовить.

Быстрый конги за 20 минут со свининой

Чудес не бывает. Для того, чтобы достичь нужной шелковой консистенции рисовой каши, необходимо разрушить клеточную структуру риса. Но сделать это можно по-разному. Вместо того, чтобы варить конги ночь напролет, предлагается заморозить рисовые зерна на 8 часов.

Подобный способ удобен вдвойне. Мало того, что он существенно экономит ваше время, он еще позволяет готовить конги в любое время суток: на завтрак (как ее едят в Китае и многих других странах Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии), на обед или ужин – заготовка всегда под рукой, в вашем морозильнике.

Отныне, благодаря блогу The Woks of Life, я так и буду поступать. Здесь же нашла рецепт конги со свининой.

За день до приготовления промойте рис, слейте воду, положите в пакет и уберите в морозилку, как минимум, на 8 часов.

На следующий день. Мясо смешайте с кукурузным крахмалом, устричным соусом и растительным маслом.
Оставьте на 15-20 минут мариноваться.

Нагрейте кастрюлю с водой до кипения, добавьте рис из морозилки (размораживать не надо), снова доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы избежать склеивания риса. Уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут, периодически помешивая (рис быстро разваривается и может прилипнуть к стенкам и дну кастрюли).

Через 15 минут после варки добавьте имбирь и кусочки свинины, варите еще 5 минут. В конце добавьте по вкусу соль и белый молотый перец.

Разлейте по пиалам, положите свежий имбирь, жареный лук (у меня покупной), посыпьте зеленым луком и кинзой.