Конкильони — итальянская паста, которую по-русски называют «ракушками». Они действительно по форме напоминают морские раковины, и это гигантские раковины.
Conchiglioni ripieni — фаршированные ракушки. Это общее название целой группы очень вкусных блюд из пасты, суть которых состоит в том, что вы начиняете означенные ракушки самым разнообразным фаршем: от мясного рагу до шпината, а затем запекаете в духовке. Форма и размеры ракушек позволяют не экономить на фарше.
Conchiglioni ripieni: идеальное блюдо для холодной погоды
Я приготовила самый очевидный из видов Conchiglioni ripieni — с мясным фаршем, домашним томатным соусом и моцареллой.
Конкильони, фаршированные мясом
Не всегда картинка передает вкус и аромат, но на сей раз, мне кажется, это получилось.
Ингредиенты:
- 20-22 крупные ракушки;
- 700 гр. томатного пюре (соуса);
- 350 гр. фарша (говядины, телятины);
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 250 гр. моцареллы;
- 2-3 ст.л пармезана;
- соль
Нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте фарш в течение 1-2 минут, разбивая лопаткой, чтобы не было комочков. Добавьте 600 гр. томатного пюре и тушите на небольшом огне около 20 минут. Добавьте по вкусу соль и слегка остудите.
Ракушки отварите в большом количестве хорошо подсоленной воды в течение 5-6 минут (половину от указанного на упаковке времени). Слейте воду и обсушите ракушки на полотенце, чтобы они не слиплись.
Моцареллу нарежьте на маленькие кубики.
В форму для запекания вылейте оставшееся томатное пюре, добавьте немного соли.
Фаршируйте ракушки фаршем с кусочками моцареллы и выкладывайте в форму. Сверху добавьте оставшуюся моцареллу и посыпьте тертым пармезаном.
Нагрейте духовку до 180С.
Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке около 20 минут, затем уберите фольгу и запекайте еще 5-7 минут.
Дайте блюду постоять 5-10 минут и подавайте.