Копченая треска с шампиньонами от Фернли-Уиттингстолла

Всякий, кто даст себе труд поискать в Интернете рецепты британского шеф-повара Хью-Фернли-Уиттингстолла, обнаружит, что англичанин больше всего знает толк в приготовлении мясных блюд. Но это не делает его равнодушным к другим продуктам. Постепенно продвигаясь в изучении творчества Хью, я добралась до рецепта копченой трески с шампиньонами.

Впрочем, повар остается верным себе: даже в рецепте рыбного блюда присутствует бекон. И очень хорошо, что он там присутствует. Вкусы копченой рыбы и копченого бекона замечательно гармонируют на фоне нейтральных шампиньонов. Очень вкусно.

Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить вместе с луком на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда бекон достаточно поджарится, добавить шампиньоны. Жарить 3-4 минуты, затем положить нарезанный картофель, перемешать. Когда вся масса хорошо перемешается с маслом, влить бульон и варить на среднем огне около 10 минут.

Рыбу разрезать или разобрать руками на достаточно крупные куски. Добавить в сковороду вместе с нарезанной петрушкой. Проварить 5 минут, влить сливки и дать всей массе закипеть. Проверить на соль и добавить по вкусу перец.