Корейская яичница с рисом, или геранбап

В названии этого корейского блюда зафиксированы два его главных ингредиента и, что важнее, корейское отношение к еде.

Геран – это яйцо, бап – одновременно рис, приготовленный по-корейски, и собственно еда, или трапеза. Вполне очевидно, что только та еда, которая содержит рис, в представлении корейца традиционно являлась едой. Вершиной такой еды является бибимбап.

Геранбап, гораздо более простое блюдо – и с точки зрения приготовления, для него не требуется специальный жаропрочный горшок тугпеги, как для бибимбапа, и в смысле ингредиентов. Только яйца, сушеная морская капуста (нори) и белый рис. Плюс, естественно, соусы: соевый и кунжутный.

Настоящая корейская еда: яичница с рисом, или геранбап

Получается эффектная минималистская комбинация; безумно жалко разрушать ее, но именно это и необходимо сделать, чтобы получить максимальное удовольствие от геранбапа. Желток яичницы обволакивает рис, а безвкусные в сухом виде нори, впитав влажный жар риса, немедленно начинают быть и съедобными, и вкусными, напитывая блюдо ароматами и вкусами моря.

Корейцы едят геранбап на обед; по мне это, скорее, завтрак выходного дня.

В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите сливочное масло и, помешивая лопаткой, дайте маслу немного изменить цвет до светло-коричневого (1-1,5 минуты).

Аккуратно разбейте в сковороду яйца, влейте соевый соус, кунжутное масло и жарьте 2-2,5 минуты. Следите, чтобы соевый соус не подгорел.

Рис положите в тарелку, сверху яйца и соус от жарки и выложите на яйца и рис кусочки морской капусты.

Не переживайте, что морской капусты покажется очень много. Как только вы все перемешаете, кусочки нори уменьшатся в размере.