Эти корейские блинчики обычно делают из кабачка. Однако я вслед за корейским блогером Maangchi приготовила тыквенные блинчики.
Мне не удалось найти в Рунете русскую транскрипцию блюда, в латинской оно именуется Hobakjeon. Кабачки, насколько я могу судить, используется в корейской кухне гораздо чаще тыквы. Разумеется, не мне указывать корейцам, из чего им готовить их бесконечно разнообразные овощные закуски. Но на мой вкус, тыква лучше подходит для блинчиков. Во-первых, она гораздо красивее. Во-вторых, ее сладкий вкус очень хорошо уравновешивает соленый вкус соевого соуса.
Это действительно очень вкусно.
- 2 чашки тыквы, нарезанной тонкой соломкой;
- ¼ ч.л. соли;
- 3-4 ст.л. муки;
- 1-2 ст.л. растительного масла;
Для соуса:
- 2 ст.л. соевого соуса Kikkoman;
- 1 ст.л. уксуса;
- 1 ст.л. репчатого лука, мелко нарезанного;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 1 зеленый перчик.
У тыквы срежьте кожуру и уберите семечки. Нарежьте тыкву тонкой соломкой, размером со спичку и сложите в миску. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы тыква пустила немного сока.
Через полчаса добавьте 3-4 ст.л. муки, перемешайте руками и выпекайте блинчики на сковороде в растительным масле. Лопаточкой прижимайте тыкву к сковороде, чтобы получился тонкий слой. Как только зарумянятся с одной стороны, аккуратно переверните и снова прижмите лопаточкой. При необходимости добавьте еще немного растительного масла, чтобы блинчики получились хрустящими.
Для соуса смешайте все ингредиенты в маленькой миске.
Подавайте блинчики из тыквы с острым соусом.