Корма из баклажанов и панира с кешью

Корма – это наименее острый вид карри, с очень нежной текстурой, которая достигается благодаря использованию йогурта, кокосового молока и/или сливок.

Считается, что корму подавали при дворе Великих Моголов, начиная с XVI века. Большим любителем кормы был Шах-Джахан; корму подавали гостям при, как бы сейчас сказали, инаугурации Тадж-Махала.

Уступая другим видам карри в остроте, корма является не менее пряным блюдом, но, опять-таки, пряности для нее выбирают более мягкие, утонченные — такие, как, например, кардамон.

Корма с баклажаном, паниром и кешью

Чтобы еще больше смягчить вкус, можно добавить немного сахара.

Панир, который присутствует в сегодняшней корме в качестве одного из ингредиентов, можно легко приготовить дома — я делаю это так. Если вам неохота возиться с приготовлением собственного панира, можно до известной степени заменить его адыгейским сыром.

В блендере смешайте первые 7 ингредиентов. Добавьте молотый чили и 3 ст.л. растительного масла.

Выложите на сковороду и на небольшом огне жарьте 4-5 минут. Влейте сливки, положите немного соли и уберите с огня.

Кубики баклажанов обжарьте в 4 ст.л. растительного масла пока не станут мягкими и зарумянятся.

Панир разломайте руками на куски и добавьте к баклажанам вместе с орехами кешью и прогрейте, пока орехи и панир слегка не изменят цвет.

Смешайте баклажаны с смесью сливок со специями, нагрейте, уберите с огня и влейте 150 мл йогурта и добавьте листья кинзы.

Подавайте с теплой питой или лавашом.