Этот вид шампиньонов отдаленно напоминает дикие грибы – как внешним видом, так и ароматом, и вкусом.
Чтобы еще больше усилить их вкус, можно приготовить блюдо в азиатском стиле, пожарив грибы с кукурузным крахмалом. Если вы любите китайскую кухню, у вас сразу возникнет ассоциация с жареными шиитаке.
Королевские шампиньоны, жареные в кукурузной муке
Такие грибы, за счет их клейкой текстуры, очень удобно есть палочками, и они эффектно получаются на фоне пресного белого риса, подчеркивающего кисло-сладкий вкус блюда.
Ингредиенты:
- 240 гр. шиитаке или королевских шампиньонов;
- 3 ст.л. кукурузного крахмала;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. воды;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 3 см корня имбиря, мелко нарезанного;
- 2 ст.л. коричневого сахара;
- 4 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ч.л. соуса Ширача;
- 2 стебля зеленого лука;
- 250 гр. отварного белого риса;
- 1 ч.л. кунжутных семечек.
Шампиньоны нарежьте крупными кусками, сложите в миску и посыпьте 2 ст.л. кукурузного крахмала. Перемешайте, чтобы все грибы были покрыты крахмалом.
Нагрейте в сковороде или воке растительное масло и обжарьте грибы в течение 6 минут. Грибы должны слегка зарумянится. Переложите на тарелку.
В чашке перемешайте оставшийся крахмал с 1 ч.л. воды.
Нагрейте вок или сковороду с кунжутным маслом и обжарьте чеснок и имбирь в течение 1 минуты или пока не начнут испускать ароматы. Всыпьте сахар и карамелизируйте его в течение 2 минут.
Увеличьте нагрев вока и добавьте крахмальную смесь, соевый соус и рисовый уксус. Варите около 1 минуты или пока соус слегка не загустеет. Влейте соус Ширача, добавьте шампиньоны, перемешайте и нагревайте 1-2 минуты, пока грибы не покроются соусом.
Подавайте шампиньоны на белом рисе, посыпав зеленым луком и кунжутными семенами.