Котлетки из трески под красным соусом
Рыбные котлеты – это звучит не слишком романтично. Бывает, однако, настроение, когда хочется не ресторанной, а настоящей домашней еды. А что может быть более теплого, семейного, чем хорошо приготовленная котлета?
Котлетки из трески в таком случае предстают перед вами в совершенно ином свете. Вы стараетесь не пересушить их на сковороде, памятуя о том, что треска сама по себе рыба достаточно сухая. В идеале цвет должен получиться золотистым. И обратите внимание на красный соус: он придаст рыбе те неожиданные пикантные нотки, которые вроде бы никак не ассоциируются с этим простым кушаньем.
- 450 гр. филе трески или любой белой рыбы, сделать фарш или очень мелко нарезать;
- 1 яйцо;
- 4 ст.л. майонеза;
- 1 ст.л. дижонской горчицы или просто горчицы;
- соль, перец;
- хлебные крошки;
- 1 банка консервированных помидоров в собственном соку (340гр);
- 0,5 ч.л. кайенского перца;
- мука для панировки;
- масло растительное и сливочное для жарки.
Треску смешайте с яйцом, майонезом, горчицей, солью, перцем и хлебным крошками до получения массы, из которой можно слепить котлетки. Уберите в холодильник на 1 час.
Помидоры порежьте на кусочки и тушите в оливковом масле с солью и кайенским перцем до получения желаемой консистенции соуса. Около 15 минут.
Слепите их фарша рыбные котлетки, обваляйте в муке и жарьте на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла до золотистого цвета.
Подавайте котлетки горячими или комнатной температуры с томатным соусом.
Кстати, рыбу всегда рекомендуют жарить на смеси сливочного и растительного масла, так кухня меньше пропитается запахами рыбы.
комментариев 11
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Рыбные котлетки — дело очень позитивное. Но ведь майонез добавлять необязательно? :)
Не обязательно, Алексей. Но вкусно. :)
Ммм … рыбные котлетки, очень люблю блюда из рыбы, а поскольку сейчас на диете, приходится пользоваться именно такими рецептиками.
Вот и попробуйте, Лина.
Уже готовлю.
Ну, и как?
Восхитительно!!!
Вкусно! Соус, самое ТО!
Гарнир приготовила отварной рис басмати…Ммм…
Вот и чудно, Татьяна.
Ольга, прошу прощения, вопрос не к этому блюду, но тоже котлетный. Ваш блог уже настолько авторитетен в моей кухне, что просто не могу верить другим блогам! Потому что Ваши рекомендации и рецепты стопроцентно проверены и вкусны!
Так вот у меня вопрос по куриным котлетам, какими специями их можно сделать вкуснее?что из специй сочетается именно с мясом птицы?или может быть есть какой-то ваш дежурный рецепт куриных котлет?
Ирина, спасибо. :) Вопрос Ваш интересный, он и у меня тоже время от времени возникает, несмотря на то, что делаю куриные котлеты многие годы. И вот что я для себя решила: никакие специи не нужны для котлет вообще и для куриных котлет в частности — кроме, естественно, соли и перца. Котлеты тем вкуснее, чем более натуральным вкусом они обладают. Это относится даже к такому произведению искусства, как пожарские котлеты:
https://www.vsyasol.ru/kotlety-pozharskie/2014/04/
Ольга, благодарю за рекомендации и что прояснили вопрос! Все думала чего бы из специй добавить, чтобы прямо ну совсем вкусно стало, теперь благодаря Вам все встало на свои места)))