Красная паста карри

Как обещала, буду выкладывать рецепты тайской кухни, которым меня обучили в Таиланде. Не знаю, есть ли они в книгах по кулинарии, но так их готовят на острове Панган.

Начну с красной пасты карри, которую мы делали с тайской женщиной, тетушкой Кан. Эта паста применяется для многих блюд и обычно готовится в большом количестве, так как хорошо сохраняется в холодильнике в течение 2 месяцев.

Изобилие красного перца чили не должно вас пугать, в последующих блюдах мы будем использовать только по 2-3 столовых ложки. Рецепт дается на 10-15 порций.

Все это нужно порезать и размолоть в кухонном комбайне или миксере до кашеобразного состояния.

Если есть много времени и желания, то можно истолочь в ступке, затратив минут 25-30.

Собственно это и есть тайская красная паста карри, которую в дальнейшем будем использовать в блюдах.