Краутзалат: баварский капустный салат

Этот салат мог бы считаться вегетарианским, если бы не жареный бекон, который, вместе с тмином, придает ему характерный баварский вкус.

Да и то сказать, бекон присутствует почти во всех овощных блюдах Германии, кухня которой мало совместима с вегетарианством (по крайней мере, традиционная кухня).

Krautsalat еще часто сравнивают с Coleslaw, что опять же справедливо лишь отчасти – по вышеуказанной причине.

Немецкая горчица из Моншау, Moutarde de Montjoie

Само собой, краузалат особенно хорош с жареными немецкими колбасками или сосисками и с немецкой горчицей.

Важная деталь: прежде, чем приступить к салату, дайте ему настояться, по крайней мере, в течение часа.

Нагрейте в широкой сковороде растительное масло и обжарьте бекон, нарезанный мелкими кусочками. Жарьте на небольшом огне, только чтобы вытопился жир. Через несколько минут добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким и прозрачным.

Добавьте на сковороду капусту и влейте уксус. Как только уксус начнет кипеть, переложите капусту в миску. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и семена тмина. Накройте крышкой и дайте постоять 1 час.

Перед подачей добавьте по вкусу еще соли, перца или уксуса.