Этот салат мог бы считаться вегетарианским, если бы не жареный бекон, который, вместе с тмином, придает ему характерный баварский вкус.
Да и то сказать, бекон присутствует почти во всех овощных блюдах Германии, кухня которой мало совместима с вегетарианством (по крайней мере, традиционная кухня).
Krautsalat еще часто сравнивают с Coleslaw, что опять же справедливо лишь отчасти – по вышеуказанной причине.
Немецкая горчица из Моншау, Moutarde de Montjoie
Само собой, краузалат особенно хорош с жареными немецкими колбасками или сосисками и с немецкой горчицей.
Важная деталь: прежде, чем приступить к салату, дайте ему настояться, по крайней мере, в течение часа.
Ингредиенты:
- 1\2 кочана капусты, тонко нашинкованной;
- 20 гр. бекона;
- 2 ст.л. растительного масла;
- ½ луковицы, тонко нарезанной;
- 5 ст.л. белого винного уксуса;
- соль, черный молотый перец;
- 1-2 ч.л. семян тмина.
Нагрейте в широкой сковороде растительное масло и обжарьте бекон, нарезанный мелкими кусочками. Жарьте на небольшом огне, только чтобы вытопился жир. Через несколько минут добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавьте на сковороду капусту и влейте уксус. Как только уксус начнет кипеть, переложите капусту в миску. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и семена тмина. Накройте крышкой и дайте постоять 1 час.
Перед подачей добавьте по вкусу еще соли, перца или уксуса.