Крем из красных апельсинов

То, что вы видите перед собой, — это первая удачная часть двухходовой комбинации, вторая часть которой на сегодняшний день окончилась фиаско.

В последнее время я стала увлекаться рецептами Гордона Рамзи. Возможно, свою роль сыграла недавно прочитанная мною автобиография шеф-повара «Humble pie», которая многое объясняет в его внешне эксцентричном поведении. Возможно, сказалось шоу «F-Word», которое на русский стыдливо переводится как-то типа «И это все еда».

Собственно в одном из эпизодов «F-Word» я и обратила внимание на очень красивые пирожные из теста фило с фруктовым кремом и ягодами, которые под руками Рамзи вырастали, как по волшебству. В один из дней, когда у меня ночевали внуки, решила приготовить пирожные на завтрак, чтобы побаловать мальчишек. Тем более что тесто фило в моем холодильнике уже давно искало себе применения.

Как оказалось, слишком давно. За время хранения тесто несколько высохло, и в результате нежные блинчики, которые составляют основу пирожного, получились суховатыми. При этом вид у пирожного был фантастически красивый.

Я решила, что приготовлю пирожные вновь со свежим тестом фило. А чтобы не разочаровывать внуков, быстро напекла обычных блинчиков, которые подала с кремом из красных апельсинов. Завтрак имел шумный успех.

Крем отлично подходит для любых сладких блинчиков, фруктов и ягод. Его можно есть со свежим хлебом, а готовить из любых цитрусовых: лимонов, апельсинов, грейпфрутов.

Яйца слегка взбить.

Сложить все ингредиенты в небольшую кастрюлю и на маленьком огне нагревать до загустения, все время взбивая. Крем должен стекать с ложки, но при этом как бы прилипать к ней. На это уйдет около 10 минут. После охлаждения в холодильнике крем еще больше загустеет.