Кремчиз, не выходя из дома

Кремчиз – из тех вещей, которые мало кому приходит делать у себя на кухне. И совершенно напрасно.

Многие мягкие и творожные сыры, я давно делаю сама – в диапазоне от израильского лабне до индийского панира. Но cream cheese все-таки предпочитала покупать в магазине, так как известный мне до сих пор домашний способ был относительно трудоемким.

Домашний кремчиз отличное сочетается с иранскими фриттерами из тыквы

На днях обнаружила в сети очень простой рецепт, как приготовить в два счета кремчиз. Основой является обычный кефир, который надо заморозить, а затем, замороженным, подвесить в марле, чтобы из него стекла лишняя жидкость. Если вы когда-нибудь делали домашний творог, эта часть упражнения для вас должна быть знакома.

Домашний кремчиз

В итоге вы получаете настоящий кремчиз. Муж по ошибке купил  мне 1% кефир, но даже из него все получилось. Если любите пожирнее, а cream cheese должен быть пожирнее, используйте кефир 3,5%.

На носу Масленица, красная рыба с кремчизом это…

Кефир заморозьте на ночь в морозилке.

Замороженный кефир достаньте из пакета, выложите в марлю.

Подвесьте марлю с кефиром или выложите в дуршлаг под пресс и оставьте на 5-7 часов или пока большая часть сыворотки не покинет сыр.