Ароматы этого кукурузного чаудера пробудили зверский аппетит не только у членов моего семейства, но даже у собак моего младшего сына, которых мне оставили пасти на выходные. В отличие от людей, Барни И Алан были допущены только позировать во время фотосессии.
Кукурузная похлебка в любом виде – будь то латиноамериканские супы, хоть североамериканский чаудер – вещь исключительно аппетитная сама по себе. С добавлением пикантной сальсы все вкусы еще больше оживают. Для сальсы лучше использовать именно лайм, а не лимон: в сочетании с кинзой и острым перцем он создает неповторимый аромат. Кислоту лайма балансируют сладкие летние абрикосы.
Ингредиенты:
- Для чаудера:
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная;
- 2 стебля сельдерея, нарезанные;
- 4 чашки свежих или замороженных зерен кукурузы (5 початков);
- 2 чашки овощного бульона (можно куриного);
- щепотка кайенского перца;
- щепотка молотого мускатного ореха;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ст.л. свежих листьев базилика (4-5 больших листьев);
- 120 мл жирных сливок (по желанию).
Для сальсы:
- 1 чашка сладкой кукурузы;
- 3-4 спелых абрикоса, нарезанные на кусочки;
- ½ свежего острого перца (мелко нарезанного);
- горсть кураги (сухих абрикосов), мелко нарезанных;
- цедра и сок 1 лайма;
- маленький пучок кинзы, мелко нарезанной.
1 чашка - 240 мл
В большой кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и жарьте около 5 минут.
Добавьте в кастрюлю кукурузу и жарьте еще 5 минут или пока овощи слегка не размягчатся. Влейте бульон, положите кайенский перец, мускатный орех и соль с перцем по вкусу. Варите чаудер 10-15 минут или пока кукуруза не станет мягкой.
Уберите с огня, слегка охладите и измельчите в пюре в блендере или погружным блендером до желаемой консистенции.
Верните смесь в кастрюлю, добавьте сливки и прогрейте все на среднем огне. По желанию добавьте еще сливок или бульона, если вам покажется, что чаудер слишком густой.
Последним добавьте в кастрюлю измельченный базилик, прогрейте и уберите с огня.
Для сальсы смешайте все ингредиенты в миске.
Наливайте чаудер (он должен быть все-таки достаточно густым) в тарелки, сверху выкладывайте сальсу.