С помощью кокосового масла можно всего за 10 минут перенестись из холодной Москвы на берег Карибского моря: ровно столько времени отняло у меня приготовление жареных креветок по рецепту американского кулинарного критика Мелиссы Кларк.
Десятки раз жарила креветки, но вкус и аромат этих совершенно не похож на все мои предыдущие опыты. Весь секрет в том, что использовала кокосовое масло с острова Санта-Люсия. Имбирь и кориандр, присутствующие в рецепте, усиливают сладковатый тропический вкус, придаваемый блюду кокосовым маслом. Этот вкус настолько самодостаточен, что я даже не стала солить блюдо. Вместо соли выступает сок лайма, которым вы поливаете креветки, перед тем, как отправить их в рот.
Ингредиенты:
- 2,5 ст.л. кокосового масла;
- 3 маленьких головки лука-шалота;
- 1 ст.л. имбиря, мелко порезанного;
- 2 зубчика чеснока мелко порезанного;
- 1/2 ч.л. молотого кориандра;
- 400 гр. креветок, очищенных (не вареных);
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 1/2 ч.л. черного молотого перца;
- 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки или зеленого лука;
- 1 лайм.
На среднем огне в сковороде разогрейте кокосовое масло и поджарьте лук-шалот, имбирь и чеснок около 1 минуты. Добавьте молотый кориандр и жарьте еще 1 минуту.
Теперь положите креветки, жарьте, периодически переворачивая, около 3 минут или пока креветки не приобретут розовый цвет; посыпьте мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком, полейте лимонным соком и приправьте черным перцем.