Когда мои внуки были еще совсем маленькими, они какое-то время жили в Доминиканской Республике.
Это одно из тех приятных воспоминаний, предаться которым сейчас появилось столько времени.
Дело происходило в окрестностях Кабарете, на севере острова. Места эти не гламурные, пятизвездных отелей там нет (по крайней мере, в те годы не было); публика в основном – кайтеры и серферы, благо солнца, ветра и волн там в избытке.
Любимым днем моих внуков была суббота, когда на закате мы отправлялись по пляжу за пару километров в местный ресторанчик, где очень вкусно делали креветки. Вечером туда также приходила группа самодеятельных музыкантов, с которыми подружился Филипп, и они доверяли ему маракасы, чем он страшно гордился.
Креветки в кокосовом молоке по-доминикански
Сейчас по памяти приготовила такие креветки в кокосовом молоке. Пальм, маракасов, тропической погоды и ветра с Атлантики на даче нет, а вот вкус креветок получился вполне аутентичным.
Ингредиенты:
- 1 кг креветок в панцире;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 3 зубчика чеснока, измельченные;
- 2 см корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного;
- 100 мл кокосового молока;
- 1 ст.л. растительного масла;
- сок ½ лимона или лайма.
- 1 ч.л. молотой куркумы;
- соль, черный молотый перец.
Креветки очистите от панцирей. Сложите панцири в сотейник, влейте 150 мл воды и отварите в течение 10 минут. Остудите и дайте постоять 15 минут. Слейте жидкость через сито и оставьте для дальнейшего использования.
Имбирь, лук и чеснок измельчите в пюре с помощью погружного блендера.
В кастрюле с толстым дном нагрейте 1 ст.л. растительного масла и обжарьте пюре в течение 5-6 минут. Добавьте куркуму. Влейте бульон от варки панцирей (1 чашку) и проварите еще 7 минут. Влейте кокосовое молоко, добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Когда бульон закипит, добавьте креветки и варите, пока они не покраснеют (3-5 минут).
Подавайте с отварным белым рисом.