Креветки в кокосовом молоке с арахисом
Для меня вкус кокосового молока и арахиса – вкус Эквадора, хотя в самом Эквадоре эта комбинация встречается только в одной региональной кухне. Это провинция Манаби на берегу Тихого океана.
Пятнадцать лет назад, когда мы путешествовали по Эквадору, до Манаби не добрались, но смогли воздать должное великолепным произведениям поваров этой провинции в ресторанах Кито.
Полностью перенести вкус Манаби в Москву невозможно. Для этого требуются первоклассные свежие эквадорские креветки, эквадорский арахис и кокосовое молоко из свежих кокосов. Когда местные продукты становятся заокеанскими, они, естественно, сильно теряют во вкусе. Но это не повод для того, чтобы не приготовить креветки в кокосовом молоке.
Как большинство эквадорских блюд, это делается очень просто и быстро. Главное поставить рис вариться раньше, чем вы приступите к приготовлению креветок, чтобы горячий рис был готов к моменту, когда вы поставите на стол источающую ароматы вечного лета сковороду с креветками в густом кокосовом соусе.
Соус играет в этом блюде не менее важную роль, чем сами креветки. Выкладывая на рис креветки, не забудьте щедро полить его кокосовым соусом. Толченый арахис свяжет все вкусы вместе.
Ингредиенты:
- 1,5 ч.л. растительного масла;
- 1 луковица шалот, мелко нарезанная;
- 1 острый перчик, без семян, мелко нарезанный;
- 1,5 ч.л. цедры лайма;
- соль;
- 200 мл кокосового молока;
- ½ ч.л. сахара;
- 700 гр. креветок без панциря и черной вены;
- 2 ст.л. свежей кинзы;
- горсть арахиса, подсушенного на сковороде.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте лук шалот, пока он не размягчится около 1 минуты.
Добавьте на сковороду острый перец, цедру, затем влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и добавьте соль и сахар.
Выложите в сковороду очищенные креветки и варите 5 минут, пока креветки не поменяют цвет.
Посыпьте блюдо кинзой и подсушенным арахисом.
Подавайте с белым отварным рисом.
Фотографии
Рубрики
Серия статей: Новогодний стол
Предыдущая статья: Теплый куриный мусс с томатным соусом
комментариев 6
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Оля, привет! Сделала вчера эти креветки Диме на день рождения. Фантастически вкусно получилось. Правда, добавила в соус чеснок, а вместо риса муж пожелал стеклянную лапшу. Спасибо за рецепт!
Привет, Света! Мне очень приятно. Поздравь от меня Диму — пусть задним числом. :)
Вернулась домой из поездки *(уже говорю «домой»….быстро, однако, привыкла:))), открыла блог и урчу от удовольствия. :)) Столько новых вкусных рецептов и сам сайт немного изменился… или мне кажется?
У нас тоже используют это тихоокеанское сочетание — креветки, силантро и кокосовое молоко. Это и понятно, кокосы висят на головой. Всё время боюсь, что в саду собакам на голову свалятся. :))
Рецепт с осьминожками очень понравился — люблю я, чтобы без особых плясок с бубном у плиты, а в результате — нескучно, изящно и по делу. У Вас, кстати, много таких рецептов, Оля!
Привет семейству.
Пошла я отправлять кое-кого за свежими осьминожками….Вдохновилась.:))
Юля, сайт изменился только в том отношении, что теперь на внутренней странице выводятся мои картинки из Instagram. Играться в эту игру я начала всего несколько дней назад, так что фото там пока мало. Но будет больше.)))
Ой, как вкусно! Хотя, очень «простое» сочетание продуктов. Спасибо!
Да в общем действительно ничего сложного, Катерина. На здоровье!