Давно замечено: острая и пряная кухня, с помощью которой южные народы, в частности, индийцы, борются с жарой, очень хорошо приживается в нашем климате — по прямо противоположной причине.
Ингредиенты:
- 2 ч.л. гарам масала;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. тамариндовой пасты (можно заменить соком лимона);
- 450 гр. крупных креветок, без панциря;
- 2 ст.л. кокосового или растительного масла;
- 120 мл кокосового молока;
- 12 листьев карри (свежих или сухих);
- 2 ст.л. листьев кинзы, мелко порезанных.
Смешайте гарам масала, соль и тамариндовую пасту. Добавьте креветки и перемешайте.
Уберите в холодильник на 30 минут. Храните в холодильнике не больше 2 часов, иначе креветки от кислоты станут жесткими.
Нагрейте в сковороде на среднем огне масло и выложите креветки в один слой. Оставшийся маринад сохраните.
Жарьте креветки по 1 минуте с каждой стороны.
Добавьте на сковороду кокосовое молоко и оставшийся маринад, добавьте листья карри и перемешайте. Варите, пока креветки не станут розовыми и соус слегка загустеет (около 3 минут).
Посыпьте измельченной кинзой и подавайте с рисом.