Под занавес года наводила порядок в холодильнике и наткнулась на тесто фило. С первого взгляда было понятно, что тесто не переживет перехода в Новый год.
Память подсказала рецепт французской закуски, которую много раз пробовала на приемах (когда они еще проводились): жареные в масле креветки в тесте фило – необычайно вкусная вещь.
Обрезала края теста – и за дело.
Хрустящие снаружи, сочные и упругие внутри: креветки в тесте фило по-французски
Кстати, это был не единственный рецепт, позволивший в тот день с толком распорядиться тестом. На днях расскажу и об этом.
Ингредиенты:
- 500 гр. крупных сырых креветок без головы, панциря и черной вены;
- тесто фило;
- растительное масло для жарки во фритюре.
Соус:
- 1-2 маленьких острых перчика, без семян, мелко нарезанные;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 1 ст.л. рыбного соуса;
- сок 1 лайма;
- 2 ч.л. сахара;
- 1 ч.л. измельченных листьев базилика или кинзы.
Тесто нарежьте полосками полосками (длина креветки) и длиной 15-20 см.
Креветку заверните в тесто, оставив хвостик свободным.
Нагрейте растительное масло и обжарьте креветки до румяной корочки (3-4 минуты).
Смешайте ингредиенты для соуса.
Подавайте креветки с соусом.