Никогда не задумывались, почему куриные крылышки такие вкусные? Марк Биттман открыл мне глаза на этот феномен: из всех частей курицы именно у крылышек наибольшее соотношение кожи к мясу.
А что может быть вкуснее нежного куриного мяса под хрустящей кожицей и в пряном соусе с дымком? Именно таковы крылышки в корейском стиле, которые Биттман считает по-настоящему достойными самой массовой американской национальной забавы – Super Bowl.
Я в американском футболе ничего не понимаю (как, впрочем, и во всех прочих разновидностях футбола), но хорошо приготовленные крылышки есть беспроигрышный способ объединить большую компанию людей с разными вкусами. Проверено на практике, причем именно этот рецепт действует совершенно безотказно.
Ингредиенты:
- 1,5 кг крылышек, разрезанных на фаланги;
- 60 мл соевого соуса;
- 2-3 ст.л. острого соуса чили (можно меньше, по желанию);
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 2 ст.л. меда;
- 1 ст.л. кунжутного масла;
- 2 ст.л. измельченного чеснока;
- 1 ст.л. измельченного свежего имбиря.
Смешайте все ингредиенты и добавьте крылышки. Лучше это делать в пакете с застежкой.
Уберите мариноваться на 30 минут или больше в холодильник.
Нагрейте духовку до 120С.
Выложите крылышки на противень, застеленный бумагой для запекания, полейте маринадом и запекайте в течение 30 минут.
Увеличьте нагрев духовки до 220С, смажьте крылышки оставшимся маринадом и запекайте еще 40 минут или пока крылышки не карамелизируются и подрумянятся.
Это блюдо очень вкусное как горячим, так и холодным.