Кукурузный хлеб со свежим инжиром

Североамериканские индейцы ирокезы делали кукурузный хлеб задолго до того, как прибывшие в Америку европейцы назвали их индейцами. Cornbread является одним из самых удачных кулинарных результатов встречи двух культур.

У нас кукурузный хлеб до сих пор не прижился, может быть, — как реакция на времена, когда при Хрущеве кукурузную муку стали подмешивать в хлеб, отчего белый хлеб сделался желтым и непривычно сладковатым на вкус. Если бы кто-то тогда удосужился хотя бы признать сам факт такого «подмешивания», глядишь, мы бы привыкли к этому вкусу.

Между тем кукурузный хлеб – вещь очень интересная и может иметь достаточно разнообразное применение. Мне он особенно нравится с запеченным свежим инжиром. Конечно, это уже не вполне хлеб, а скорее пирог. Сейчас, когда свежий инжир в сезоне и относительно доступен, этот рецепт не будет лишним.

Нагрейте духовку до 190С.

Подготовьте смазанную сливочным маслом форму диаметром 22-23 см.

В кухонном комбайне или с помощью блендера смешивайте сахар и сливочное масло в течение 3 минут. Добавляйте по 1 яйца, каждый раз дожидаясь, чтобы яйцо полностью соединилось с массой, а затем всыпьте кукурузную муку. Перемешайте.

В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, содой и солью.

Включив комбайн на низкую скорость, тремя частями добавляйте по очереди мучную смесь и кефирную.

Полученное тесто вылейте в подготовленную форму.

У инжира отрежьте хвостики и разрежьте каждый плод по горизонтали на 2 половинки.

Выложите на тесто половинки инжира, разрезанной стороной вверх, и запекайте в духовке 40-50 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в пирог, не будет сухой.

Подавайте хлеб горячим, с мороженным или сливочным сыром.

Этот хлеб прекрасно хранится несколько дней, но перед подачей кусочки хлеба нужно слегка обжарить в духовке.