Весь кулинарный Гонконг на моей книжной полке
На моей книжной полке прибавление: две книги из Гонконга. Как обычно, источником пополнения семейной кулинарной библиотеки выступил старший сын. Одна из книг носит весьма симпатичное мне название Grandma Grandpa Cook – что-то вроде «Баба-Деда Повар».
Это сорок историй, рассказанных гонконгскими бабушками и дедушками, переселенцами из континентального Китая, которые обосновались до второй мировой войны в тогдашней английской колонии. Это рассказы о жизни в довоенном Кантоне, в которых доминируют воспоминания о великолепной кантонской кухне, которая при коммунистическом режиме в КНР фактически была утеряна и заново воссоздана в Гонконге.
Знаменитые димсамы, которыми славятся гонконгские повара, – это лишь малая часть того великого гастрономического наследия, которое удалось сохранить до наших дней. Как нетрудно догадаться, книга Grandma Grandpa Cook – это еще одна крупица знаний, которыми уходящее поколение кантонских поваров хочет поделиться с потомками.
Не то, чтобы нынешним гонконгским кулинарам было нечего сказать миру. В этом можно убедиться, держа в руках книгу At home with Annie одного из самых известных шефов Гонконга Анни Леон (Annie Leong). Это уже третья книга Анни, которая также ведет кулинарную колонку в одной из гонконгских газет. Ее «конек» — домашняя кухня, основанная на классических рецептах Дальнего Востока. Помимо собственно китайских блюд, она предлагает авторское прочтение малайзийской, тайваньской и китайской классики.
Чем меня особенно подкупила эта книга, это тем, что известным шефом Анни стала лишь последние пять лет, когда принялась вести кулинарную колонку в газете. А предыдущие двадцать лет, пока росли двое ее сыновей, она была просто домохозяйкой, которая готовила не для публики, а для своего семейства.
Обязательно прочитаю эту книгу и, надеюсь, найду в домашних рецептах Анни Леон что-нибудь для своей домашней кухни.
комментариев 10
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Собиранием рецептов увлекаюсь очень давно. Некоторые даже не пробовала. И очень маленький процент переходит в разряд частоупотребимых… Никогда не знаешь, что может стать судьбоносным «рецептом» :)
Да уж, тут заранее никто гарантию не даст. Но в собирании кулинарных книг есть что-то очень приятное само по себе, безотносительно к их практической пользе. Интернет дополняет, но не заменяет книжную полку и то удовольствие, которое доставляет держать в руках хорошо изданную «вкусную» книгу.
Мммм…. кулинарные книги это моя слабость… Последнее приобретение в прошлом году «Ma Cuisine» Жерара Депардье. Сейчас мечтаю купить все книги Джейми Оливера, хотя и его видео-рецепты обожаю смотреть и пересматривать :)
Книгу Депардье не читала, а вот Оливера собрала всего, за исключением последней: надеюсь, в ближайшее время восполнить этот пробел:)
Я плохо отношусь к кулинарным книгам наших «звезд». Ими завалены все полки в книжных. Как то пришлось долго ждать и провела это время в книжном, зависла в кулинарном отделе, напоролась на эту книжку начала читать и не сразу решила купить, даже звонила мужу, как ему такая идея покупки? Он подумал и сказал «Депардье не Высоцкая, я ему больше доверяю». :) Мне понравились идеи в рецептах. Я понимаю, что «до буквы» не смогу воплотить их, но вариации на тему это всегда интересно получается. :) Мне кажется, что написано достаточно понятно. Кратко и точно излагается последовательность действий.
Спасибо за совет, надо будет поглядеть книгу Депардье. Я, правда, как Вы, не очень доверяю книгам «звезд», неважно наших или ненаших: все-таки актеры лучше умеют играть, чем готовить, а Депардье, по-моему, лучше разбирается в выпивке, чем в готовке. Но надо дать старику Жерару шанс:)
Надо, надо…:). Надеюсь, он Вас не разочарует… ну, хоть, отчасти
Убедили!
Тогда, хотелось бы узнать окончательный «диагноз»:).
Пока не купила книгу. Как только, так сразу:)