Куриная печень со сладким перцем

Шеф лондонского River Café Джо Тривелли называет зиму и первую половину весны «голодной пропастью». Не следует понимать это буквально: посетители заведения, да и все мы как-то умудряемся выживать в холодное время года, когда под рукой нет свежих сезонных овощей и фруктов.

Совет Тривелли: для того, чтобы благополучно пережить «голодную пропасть», используйте качественные овощные консервы.

Вот как это работает. Перед вами рецепт куриной печени, которую летом можно потушить со свежими красными и желтыми перцами. Весной можно вместо свежих перцев использовать консервированные.

Блюдо не выглядит столь зрелищно, но почти не теряет во вкусе, а это, согласитесь, главное.

Иногда английский шеф использует вместо сладких перцев вымоченный в воде изюм.

Куриную печень освободите от перепонок и разрежьте на 2 части. Обсушите бумажным полотенцем.

Лук и чеснок тонко нарежьте.

Миндаль подсушите на сухой сковороде и слегка измельчите.

Перец нарежьте полосками 1 см толщиной. Жидкость сохраните.

Лук потомите на сковороде на очень маленьком огне, добавив воды, чтобы она слегка покрывала лук, 1 ст.л. оливкового масла и щепотку соли. Как только вода испарится, добавьте чеснок и щепотку хлопьев чили и жарьте еще несколько минут.

Печень посыпьте солью и положите на сковороду. Перемешайте, чтобы прогреть. Через минуту добавьте перец, немного жидкости от перца и 2 ст.л. уксуса.

Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-15 минут.

Добавьте кинзу и посыпьте миндалем.